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双方就当前社会经济形势、企业发展思路、管理经验、模式创新等方面进行了探讨交流。9月26日，严昊主席继视察管廊项目后，又在太平洋建设总部会见了前来考察交流的海南海航基础设施投资集团副董事长兼首席执行官曾标志一行同时，在盒马巨大的草莓销售体量下，集中采购必然有最大的议价空间。

而盒马基于自身门店的规模性优势，也为工厂提供了资源支持。借此，可一窥盒马的供应链改造过程，以及成本控制能力。总结：从实际数据来看，盒马草莓盒子销量增长非常好，环比增幅达6倍。晚上生产、峰谷电价，这也使得糖盒工厂基本可以达到90%的机械化生产，效率非常高，在国内的鲜品吐司线可以说现在所有的设备都是第一梯队。

作为盒马的老网红，草莓盒子蛋糕正受益盒马垂直供应链的改造铺向全国。也直到伴随垂直产业链的建设，草莓盒子蛋糕和后端供应链才逐渐成熟，并取得一定进步。

商品结构越精简，商品动销率越高，后端供应链效率才可以真正得到提升，销售额才可达到新量级。当下，盒马的烘焙品类，已经从之前的300多款，精简优化到最新的80款最受欢迎的商品。所谓垂直供应链，其实也是打造单品爆款的一个过程。从2021年初的88元一个，之后降为79元一个，再到如今的北京区域售价59元。

麦恋谷处在华北区域，与华东市场不一样，离得最远。02、满销满产，草莓盒子蛋糕降价背后的成本控制手段目前，盒马草莓蛋糕草莓含量高达57%，且采用处在最佳赏味期的红颜草莓。即便对比去年，销售额也翻了三倍。在华北如果找草莓，价格非常贵。

从产地到消费者24小时，从工厂到消费者手上12小时，也就是草莓从华东基地过来之后，工厂会在12小时之内用完，配送到盒马各门店。与此不同的是，盒马卖的新鲜草莓和草莓盒子草莓全都是从同一供应商处采买。

据盒马官方透露，盒马全国范围内共有9家工厂。毕竟，在华北区域，草莓鲜果的零售价就非常高。

2021年，草莓盒子蛋糕上架盒马，但彼时受88元高零售价的影响，草莓盒子单品销售潜能并未发挥到最大。现烤热出、处在最佳赏味期的面包，以及更复杂日鲜的蛋糕，才是考验烘焙供应链水平的所在。(雷峰网(公众号：雷峰网))此外，值得一提的是，盒马烘焙类产品，目前已经铺向全国。一款草莓盒子蛋糕的成本结构中，草莓和奶油占最大比例。去年，盒马一共合作了9家工厂，且基本都是以盒马为主的日配供应商。这离不开盒马垂直供应链背后的集采和供应链改造。

盒马位于昆山的糖盒烘焙工厂，目前更是实现了海运面粉直接入盒马面粉罐的操作。当时，盒马想的是选几个单品或是几个品类，让这些白牌商品，逐渐具备品牌概念。

不过，盒马初期烘焙品类还停留在常温面包上。原来一盒草莓盒子蛋糕挣10块钱，我只能卖100盒，现在一盒挣5块钱，我可以卖1000盒。

麦恋谷是最早与合作最早，且是专门供应北方草莓盒子的工厂，也是和垂直供应链打磨比较深的一家。数据予以佐证，相比2021年初，盒马草莓盒子年销售额增幅已超10倍。

为了建立盒马的标准化流程，联合最优质合作伙伴去跑这些链路，盒马邀请供应商一起在上海学习、探讨。今年2月开始，盒马鲜生在北京、长沙以及南京试点降价，北京工厂的草莓盒子卖到59，其它地区还是79元。合作过程中，盒马采购甚至蹲厂辅导、交流，看每个员工操作的速度、标准性。01、盒马布局烘焙品类的野心盒马的折扣化改革，仍在不断深化，甚至如火如荼。

盒马以集中采购的方式，协同盒马内部多个部门，打包统一找供应商谈判，以盒马整体的力量，面向全国的奶油供应商沟通，最终选择最优质的的供应商，并且把奶油的采购价格压到最低。而销售规模的增长，也带动了供应链边际成本的降低。

最后，加工操作成本，这是最大的，同时也最考验物流时效。盒马的桃酥也和泸溪河展开合作，泸溪河更是成为盒马的最优质供应链。

满销满产、满产满销，这是工厂最基本的运行逻辑。盒马当季红颜草莓的核心基地在华东。

表面看，草莓盒子蛋糕的销售潜能爆发是在今年，但实际上这是盒马自2019年进入烘焙赛道，不断耕耘的结果。量不同、规模不同，工厂自己的议价能力也比较有限。首先，盒马运用了农副商品价格的高波动性。现实中，大部分工厂都是自己采买草莓，且成本、品质均由工厂把控。

而在宽SPU、窄SKU的深层逻辑下，盒马也逐渐培养出全国性烘焙产品，如售卖期长达三个月的草莓盒子蛋糕。麦恋谷，这是与盒马垂直供应链打磨比较深、也是合作较为早期的一家工厂。

2018年，蝶恋谷就与盒马达成战略合作，而真正生产草莓盒子则是从去年11月开始。其次，盒马采用的奶油也是统一配方全国集采

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